La Paletta Biellese è una specialità gastronomica della tradizione locale dalla qualità assicurata. Per la sua produzione vengono scelte le parti più pregiate della spalla di maiale piemontese. Seguendo antiche ricette viene insaporita e aromatizzata con erbe, bacche e aromi. Viene massaggiata a mano giornalmente per circa un mese e controllata in ognifase della sua stagionatura.

La Paletta Biellese è una specialità gastronomica della tradizione locale dalla qualità assicurata. Per la sua produzione vengono scelte le parti più pregiate della spalla di maiale piemontese. Seguendo antiche ricette viene insaporita e aromatizzata con erbe, bacche e aromi. Viene massaggiata a mano giornalmente per circa un mese e controllata in ogni fase della sua stagionatura.

Prodotta da un’antica ricetta Biellese tramandata verbalmente da padre in figlio. Si confeziona con spezie e sale e viene stagionata per circa un mese prima di essere cotta al vapore avvolta in particolari canapi.

Il salame cotto da noi prodotto ha come particolarità l’aggiunta del marsala il quale, unito alla selezione delle carni, garantisce una dolcezza e un gusto equilibrato di facile digestione.

Prodotto con l’utilizzo di oche nostrane miscelate con carni di suino. L’ aroma esalta i gusti delle spezie e delle carni scelte utilizzate per la sua produzione.

Prodotto con carni di suino sapientemente selezionate aromatizzate e miscelate con fegato.

Realizzata con magatelli di bovino adulto piemontese. La selezione delle carni e l’accurata scelta delle spezie ci permette dopo la fase di asciugatura e marinatura di realizzare un prodotto gustoso ma allo stesso tempo delicato al palato.

Prodotto con carni di guanciale, magro di testa tritate a grana grossa con l’aggiunta di cotenna. Spezie, vino e la sapiente asciugatura completano il prodotto.