FILZETTA

Prodotto esclusivamente con culatta e pancetta; salate, condite e tritate. L’impasto così ottenuto viene adagiato in particolari contenitori e conservato per circa due giorni per dargli modo di assorbire completamente le spezie e perdere l’umidità in eccesso.

Trascorso questo periodo viene insaccato in budello naturale, legato a mano e fatto stagionare per circa un mese. Il suo sapore è dolce e delicato, l’aroma è fragrante e caratteristico, influenzato dal periodo di stagionatura. Prodotto anche nella variante con l’aggiunta di Gattinara DOCG, o al tartufo.

  • NOSTRANA cod. 353
  • AL GATTINARA DOCG cod. 432
  • AL TARTUFO cod. 433
PESO:
400 g
SAPORE:
Morbido, profumato e dolce
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale filzetta
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
400 g
SAPORE:
Morbido, profumato e dolce
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale filzetta
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



SOLO
AROMI NATURALI



SALAME TRADIZIONALE

Tradizionalmente Biellese è noto per la genuinità dei suoi ingredienti che ne fanno un salume di alta qualità. La piccola quantità di spezie e di vino è quanto basta per esaltare le notevoli qualità organolettiche di questo salume.

  • SALAME CASALINGO cod. 429
  • SALAMETTO DEL CONTADINO cod. 432
PESO:
150/200 g
SAPORE:
Dolce e semplice
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
150/200 g
SAPORE:
Dolce e semplice
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



SALAME DEL MARGARO

Insaccato tradizionale piemontese, si tratta di salami prodotti con i migliori tagli di coscia di bovino sapientemente miscelati con carne di suino, il risultato è un aromatico salume dall’ impasto magro.

  • SALAME DEL MARGARO cod. 374
PESO:
200 g
SAPORE:
Dolce e semplice
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni di coscia italiana selezionate di
bovino adulto
PESO:
200 g
SAPORE:
Dolce e semplice
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni di coscia italiana selezionate di bovino adulto

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



SALAMETTO

Carni diverse dai caratteristici e spiccati gusti aromatici sapientemente esaltate da aromatizzazioni create ad hoc.

  • SALAMETTO DI ASINO cod. 299
  • SALAMETTO DI CAPRA cod. 383
  • SALAMETTO DI CAPRIOLO cod. 436
  • SALAMETTO DI CAVALLO cod. 425
  • SALAMETTO DI CERVO cod. 435
  • SALAMETTO DI CINGHIALE cod. 437
PESO:
150 g
SAPORE:
Delicato finemente aromatizzato
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni di coscia italiana selezionate di bovino adulto
PESO:
150 g
SAPORE:
Delicato finemente aromatizzato
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni di coscia italiana selezionate di bovino adulto

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



MIGNON

Insaccato prodotto con particolari tagli di carne magri, sale e spezie. L’aggiunta di aromi di montagna dona a questi piccoli piaceri un gusto unico ed inconfondibile.

  • MIGNON cod. 375
PESO:
70 g
SAPORE:
Delicatamente dolce nel rispetto della tradizione
MACINATURA:
Fine
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
70 g
SAPORE:
Delicatamente dolce nel rispetto della tradizione
MACINATURA:
Fine
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



SALAME ROSA

Prodotto esclusivamente con culatta e pancetta; salate, condite e tritate. L’impasto così ottenuto viene adagiato in particolari contenitori e conservato per circa due giorni per dargli modo di assorbire completamente le spezie e perdere l’umidità in eccesso.
Trascorso questo periodo viene insaccato in budello gentile, legato a mano e fatto stagionare per più di un mese. Il suo sapore è dolce e delicato, l’aroma fragrante e caratteristico è esaltato dal periodo di stagionatura.

  • SALAME ROSA cod. 354
PESO:
1 kg
SAPORE:
Morbido, profumato e dolce
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale budello
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
1 kg
SAPORE:
Morbido, profumato e dolce
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale budello
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



SALAME CASERECCIO

Ingredienti genuini sono alla base di un prodotto di alta qualità. La piccola quantità di spezie e vino è pensata per esaltare le notevoli virtù organolettiche di questo salume.

  • SALAME CASERECCIO cod. 450
PESO:
350 g
SAPORE:
Dolce e semplice
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale sgrassato
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
350 g
SAPORE:
Dolce e semplice
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale sgrassato
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



MULETTA AGLIATA

Prodotto esclusivamente con culatta di coscia e pancetta. Poco prima dell’ insacco vengono aggiunte le spezie tra cui spicca l’aglio pestato in un mortaio e disciolto in abbondante vino. Grazie a questa particolare cura nella preparazione si ottiene un salame dall’aroma robusto.

  • SALAME AGLIATA cod. 368
PESO:
400 g
SAPORE:
Robusto di aglio e vino
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale cieco
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:400 g
SAPORE:
Robusto di aglio e vino
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale cieco
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



SOPPRESSA AGLIATA

Prodotto esclusivamente con culatta di coscia e pancetta. Poco prima dell’insacco vengono aggiunte altre spezie tra cui l’aglio pestato in un mortaio e disciolto in abbondante vino.
Grazie a questa particolare cura nella preparazione, il salame risulta avere un aroma robusto.

  • SOPPRESSA AGLIATA cod. 358
PESO:
1,2 kg
SAPORE:
Robusto di aglio e vino
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
1,2 kg
SAPORE:
Robusto di aglio e vino
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



SPIANATA PICCANTE

Salume prodotto con tagli di coppa e pancetta con l’aggiunta di peperoncino calabrese.

  • SPIANATA PICCANTE cod. 422
PESO:
3,2 kg
SAPORE:
Robusto piuttosto piccante
MACINATURA:
Medio
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
3,2 kg
SAPORE:
Robusto piuttosto piccante
MACINATURA:
Medio
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



CRUDO PICCOLO PICCANTE

Salume prodotto con tagli di coscia e pancetta con l’aggiunta di peperoncino calabrese.

  • CRUDO PICCOLO PICCANTE cod. 428
PESO:
250 g
SAPORE:
Gustoso di spezie ed erbe
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
250 g
SAPORE:
Gustoso di spezie ed erbe
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



SALAME SOTTO GRASSO(Salam dla duja)

La tradizione vuole che questo salametto venga invecchiato sotto grasso per favorirne l’evoluzione dell’aroma; in origine dolce e delicato la particolare stagionatura ne amplifica il gusto e gli regala una consistenza unica.

  • SALAME SOTTO GRASSO Singolo cod. 417
  • SALAME SOTTO GRASSO Vaschetta cod. 418
PESO:
200 g; 3 Kg (1.8 Kg di salumi)
SAPORE:
Deciso
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
200 g; 3 Kg (1.8 Kg di salumi)
SAPORE:
Deciso
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Naturale torta
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



CRESPONE

Insaccato contraddistinto dal suo grande formato. Prodotto nelle varianti pasta fine o pasta grossa con aromatizzazioni classiche o nella versione ungherese con pasta fine delicatamente affumicata.

  • CRESPONE Pasta grossa cod. 357
  • CRESPONE Pasta fine cod. 359
  • CRESPONE Ungherese cod. 370
PESO:
3 kg
SAPORE:
Dolce nelle versioni classiche, leggermente
affumicato in quella ungherese
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Artificiale
QUALITÀ:
Carni piemontesi di puro suino pesante
PESO:
3 kg
SAPORE:
Dolce nelle versioni classiche, leggermente
affumicato in quella ungherese
MACINATURA:
Medio grossa
BUDELLO:
Artificiale
QUALITÀ:
Carni piemontesi di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



PALETTA CON OSSO

La Paletta Biellese è una specialità gastronomica della tradizione locale dalla qualità assicurata. Per la sua produzione
vengono scelte le parti più pregiate della spalla di maiale piemontese. Seguendo antiche ricette viene insaporita e aromatizzata con erbe, bacche e aromi. Viene massaggiata a mano giornalmente per circa un mese e controllata in ogni fase della sua stagionatura.

  • PALETTA CON OSSO cod. 211
PESO:
1/2 kg
SAPORE:
Gustoso di spezie ed erbe
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
1/2 kg
SAPORE:
Gustoso di spezie ed erbe
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



COPPA NOSTRANA

Salata e massaggiata a mano per circa 14 giorni, la carne di suino italiano pesante, derivata dai fasci muscolari del collo del suino, viene insaccata in budello naturale e stagionata
per 60 giorni.

  • COPPA NOSTRANA cod. 208
PESO:
Circa 2 kg
SAPORE:
Dolce e gustoso
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante
PESO:
Circa 2 kg
SAPORE:
Dolce e gustoso
BUDELLO:
Naturale
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE



MOCETTA BOVINA

Prodotta con magatelli di bovino adulto altamente selezionati, la mocetta viene marinata con erbe e sapori delle nostre montagne, quali ginepro, rosmarino e salvia. L’asciugatura e la conseguente lunga stagionatura rendono questo prodotto un’eccellenza italiana.

  • MOCETTA BOVINA cod. 419
PESO:
Circa 1 kg
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante
BUDELLO:
Speziato e stagionato
PESO:
Circa 1 kg
QUALITÀ:
Carni di culatta piemontesi selezionate di puro suino pesante
BUDELLO:
Speziato e stagionato

SENZA
LATTE E DERIVATI



SENZA
GLUTINE