Prodotto esclusivamente con culatta e pancetta; salate, condite e tritate. L’impasto così ottenuto viene adagiato in particolari contenitori e conservato per circa due giorni per dargli modo di assorbire completamente le spezie e perdere l’umidità in eccesso.

Trascorso questo periodo viene insaccato in budello naturale, legato a mano e fatto stagionare per circa un mese. Il suo sapore è dolce e delicato, l’aroma è fragrante e caratteristico, influenzato dal periodo di stagionatura. Prodotto anche nella variante con l’aggiunta di Gattinara DOCG, o al tartufo.

Tradizionalmente Biellese è noto per la genuinità dei suoi ingredienti che ne fanno un salume di alta qualità. La piccola quantità di spezie e di vino è quanto basta per esaltare le notevoli qualità organolettiche di questo salume.

Insaccato tradizionale piemontese, si tratta di salami prodotti con i migliori tagli di coscia di bovino sapientemente miscelati con carne di suino, il risultato è un aromatico salume dall’ impasto magro.

Carni diverse dai caratteristici e spiccati gusti aromatici sapientemente esaltate da aromatizzazioni create ad hoc.

Insaccato prodotto con particolari tagli di carne magri, sale e spezie. L’aggiunta di aromi di montagna dona a questi piccoli piaceri un gusto unico ed inconfondibile.

Prodotto esclusivamente con culatta e pancetta; salate, condite e tritate. L’impasto così ottenuto viene adagiato in particolari contenitori e conservato per circa due giorni per dargli modo di assorbire completamente le spezie e perdere l’umidità in eccesso.
Trascorso questo periodo viene insaccato in budello gentile, legato a mano e fatto stagionare per più di un mese. Il suo sapore è dolce e delicato, l’aroma fragrante e caratteristico è esaltato dal periodo di stagionatura.

Ingredienti genuini sono alla base di un prodotto di alta qualità. La piccola quantità di spezie e vino è pensata per esaltare le notevoli virtù organolettiche di questo salume.

Prodotto esclusivamente con culatta di coscia e pancetta. Poco prima dell’ insacco vengono aggiunte le spezie tra cui spicca l’aglio pestato in un mortaio e disciolto in abbondante vino. Grazie a questa particolare cura nella preparazione si ottiene un salame dall’aroma robusto.

Prodotto esclusivamente con culatta di coscia e pancetta. Poco prima dell’insacco vengono aggiunte altre spezie tra cui l’aglio pestato in un mortaio e disciolto in abbondante vino.
Grazie a questa particolare cura nella preparazione, il salame risulta avere un aroma robusto.

Salume prodotto con tagli di coppa e pancetta con l’aggiunta di peperoncino calabrese.

Salume prodotto con tagli di coscia e pancetta con l’aggiunta di peperoncino calabrese.

La tradizione vuole che questo salametto venga invecchiato sotto grasso per favorirne l’evoluzione dell’aroma; in origine dolce e delicato la particolare stagionatura ne amplifica il gusto e gli regala una consistenza unica.

Insaccato contraddistinto dal suo grande formato. Prodotto nelle varianti pasta fine o pasta grossa con aromatizzazioni classiche o nella versione ungherese con pasta fine delicatamente affumicata.

La Paletta Biellese è una specialità gastronomica della tradizione locale dalla qualità assicurata. Per la sua produzione
vengono scelte le parti più pregiate della spalla di maiale piemontese. Seguendo antiche ricette viene insaporita e aromatizzata con erbe, bacche e aromi. Viene massaggiata a mano giornalmente per circa un mese e controllata in ogni fase della sua stagionatura.

Salata e massaggiata a mano per circa 14 giorni, la carne di suino italiano pesante, derivata dai fasci muscolari del collo del suino, viene insaccata in budello naturale e stagionata
per 60 giorni.

Prodotta con magatelli di bovino adulto altamente selezionati, la mocetta viene marinata con erbe e sapori delle nostre montagne, quali ginepro, rosmarino e salvia. L’asciugatura e la conseguente lunga stagionatura rendono questo prodotto un’eccellenza italiana.